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Uvas cuidadosamente selecionadas das variedades Sangiovese e Canaiolo Nero, ainda em processo de secagem nas vinhas, são incorporadas a um Rosso Toscano já fermentado.
Essa técnica enológica conhecida como Governo confere ao vinho uma estrutura e refinamento únicos.
A segunda fermentação é conduzida em temperatura controlada para prolongar o processo, permitindo que os sabores e substâncias das uvas se liberem gradualmente, resultando em um vinho frutado com notas de sabor persistentes.
